三和電工（有）設立

　昭和４８年１２月、中国電気工事（株）時代の人達と３人で会社を設立することとなった。
３人の男たち、会社名をつけるにあたって、色々考えた。
そして、３人の和、３人の絆、そんな思いをこめて、三和電工（有）と決めた。

翌４９年１２月には、三和電工（株）に改組し、代表取締役社長となった。

　昭和４８年は、島根県東部は大水害に見舞われ、国道９号線は水没し、船で行き来するしかなかった。当時、電気温水器が普及しており、温水器が水につかると漏電の恐れがあったため、安部さんたちは、ゴムボートに乗って、一軒づつ電源をきって歩いたそうだ。
このとき、宍道町昭和町に買ったばかりの社屋と住居も水没した。

その後のオイルショック、電線が不足、ビニールパイプの不足と、さまざまな困難があった。

田本　稔　社長の想い

２０１１年３月１１日、この日を忘れることはできない。この日は、田本社長の誕生日だった。

被災地石巻には、取引先　佐藤工業所があった。そして、１ヵ月後佐藤工業所にお見舞いの電話をした。
石巻では、何もかも品不足、家庭用ボイラーを送ってほしいとの依頼に、９台送った。

それから１ヵ月後、田本社長は一人で東北へ旅立った。

佐藤工業所を訪ね、仙台・石巻・女川を見て歩いた。想像以上の現実に言葉もなかった。
女川は、見渡す限り何もなかった。ここで暮らしていた人達は・・・・。
ガレキの大きな山が、あちこちにできていた。

　「何かできることはないか」

社員をつのって、ボランテイア隊をつくって、ここに帰ってくる。
強い思いだった。

被災地　女川町の住宅地

ボランテイア隊

６月２０日（月）１１時、社長を含め１３人のボランテイア隊はクリーン観光のバスを仕立て出発した。
社員をはじめ地域の人達が、出発を見送った。

中国道・北陸道・関越道など１５時間かけて石巻に到着した。

５月、東北から帰ってきた田本社長は、自分の思いを社員に話した。ボランテイア隊には、２０歳から６０代の人まで全員が手を上げた。

仕事配分を考え、社長は１２名を選抜した。

「みんなが手を上げてくれて、うれしかったですね」

石巻ボランテイアセンターから、北上町に派遣された。北上川を津波が上り、堤防を乗り越えて、町には１．５メートルの津波がおそった。
この町は、海岸から３キロほど奥地、建物は立っているものの、泥がたまっている。
畳や床板をはがし、床下のヘドロを取り除き土嚢袋に詰めていく作業、畑にはもっと多くの泥がたまり、すべて手作業で取り除く。
地域の人達、ボランテイアなど多くの人が作業にあたっている。

島根水道ボランテイア隊は、北上町の老夫婦２人暮らしの住宅の床下作業に出かけた。
土嚢袋は１００個を越えた。
このお宅には息子さんが同居していたが、現在はガレキ撤去作業のため、自宅をはなれているという。３月１１日は、息子さんに背負われて避難したそうだ。

「ありがとうございます」

お礼の言葉に、日本中から集まってくれるボランテイアさんへの、感謝の熱い気持ちが伝わってきた。

もっと、何かしたい。役に立ちたい。みんなそんなおもいだった。

　島根水道ボランティア隊（女川町立病院前）

宿泊施設とボランテイアセンター

ボランテイア隊は、観光地松島にある１０００人収容のホテルに宿泊した。一部屋に５人、ホテルに帰るとすぐに大浴場で汗を流し、バイキングの食事。

このホテルは、さながらボランテイア宿泊所となっている。警察・鳥取消防隊など全国からあつまっている。

ボランテイア隊は、宿泊も食事もすべて自前で用意する。
昼食は、近くのコンビニで毎朝用意して出かけた。もちろん移動バスも自前、クリーン観光さんは、ずっとボランテイア隊と行動をともにしていた。
ホテルの売店は、みやげ物より、作業道具・作業服・マスク・手袋などたくさん販売していた。

朝・夕２回ボランテイアセンターに行く。
石巻市社会福祉協議会が運営し、スタッフはＮＰＯ・ボランテイアなど。ボランテイアが地域を担当し、どこで・どんな作業・人数などを自分で調査して、指示をしていく。
ボランテイアセンターには、テント村が出来、日本全国から集まったボランテイアが、テントをたて、自炊しながら作業にあたっている。
まったく見知らぬ人達に、絆ができている。

井上さんと武田さんの想い

会社の仕事では、必ず段取りが必要で、この準備ができていないと、スムーズに仕事が進まない。しかし、北上町では、段取りなし。
一人ひとりが自分の役割を考えながら、できるところから作業をこなしていく。
人に言われてやるのではなく、自分で行動する。
そんな活動ができた。

宍道営業所長井上さんは話してくれた。
ボランテイア体験をして、感じたこと経験したことがみんなの財産になっている。すばらしい仲間だと自信と誇りを感じました

工務リーダー武田さんは話してくれた。
作業がおわって、ホテルに帰ってきても誰一人「つかれた」とは一言も言わなかった。
不平・不満の言葉も態度もまったくなかった。これは、すごいと思った。

作業中、写真が出てきた。成人式の写真だったかなあ。いまだ、見つからない人もおおくいる。
地元の人達には「ガンバレ」とはいえなかった。
「元気だしてください」と伝えた。

今回掲載の元気企業データ

2011年7月14日取材・記事　　ティーエム21

浮布米の誕生

三瓶山で米作りを生業とするファーム浮布株式会社が設立されたのは平成１９年２月のこと。

ファーム浮布があるのは三瓶山の標高３５０メートルに位置する池田地区。
美味しいお米を作るための絶対条件、寒暖の差が激しく米作りにはこれ以上ない最適な環境なのだ。
もちろんできるコシヒカリは絶品！「浮布米（うきぬのまい）」として地元を中心に全国各地で愛されるようになってきた。

最初の年はわずか３.７ヘクタールだった栽培面積が、５年目となる今年度（平成２３年度）は２３.５ヘクタールのもの面積にまで大きくなった。池田地区の見渡す田んぼのほとんどをファーム浮布で耕しているという構図だ。

その多くは高齢化や後継者不足で担い手のいない田んぼだった。
それを買ったり、借りたり、作業委託を受けるなどして、放棄地拡大に歯止めをかけているというわけ。
もともとファーム浮布設立のきっかけは、社長である藤原眞章さんの“地元の田んぼを荒廃させたくない”という想いからだったのだ。
「浮布」とは池田地区の水瓶「浮布池」からもらった名前。

三瓶山の豊かな水源をたっぷり受ける豊かな田を、先祖代々受け継がれた田を守りたい。
池田地区の田区の基盤整備の話が持ち上がったのをきっかけに藤原さんが名乗りを挙げたのだ。
地元の人への説得を続け、ようやく今の形となった。
三瓶から美味しい米を発信し続けて今年で５年目になる。

田植え体験イベント。三瓶山が一望できるこの景色は圧巻！！
三瓶を訪れた際はこの景色を探してみて☆

安心安全な米を全国に

取材に訪れた日は、広島からのお客様を受け入れ田植え体験ツアーが行われていた。天気も良く、大勢の参加があり大盛況だ！
ファーム浮布の自慢である三瓶山を一望する田んぼでの田植えはなんとも爽やか！！
大人も子供も裸足になって田んぼに入り、夢中になって作業をしていた。

こんなふうに田植えや収穫体験をファーム浮布では多く受け入れている。
浮布米の良さや、三瓶山の素晴らしさを広く知ってもらいファンになってほしいという想いからだ。

浮布米は減農薬・減化学肥料の特別栽培米だ。
平成２２年には島根県の安全基準に則した「美味しまね」の認証も受けている。
土作りには地元さんべの放牧牛の堆肥を使う。
そして生産（苗作り）から販売まで自社で行っていて“生産者の顔が見える”米づくりにこだわる。
まさに安心安全なお米なのだ！

そして「無洗米」なのも藤原さんのこだわりのひとつ。
「無洗米」は水で研がないため米の美味しさを逃さず炊くことができる。
それに、水で流れ落ちてしまう栄養素も逃がさない。
さらに研がないから最小限の水しか使わない、エコなお米というわけ。

これだけこだわって作っていても、全国数あるお米から浮布米を選んでもらうというのは、なかなか簡単なことではない。
作っても商品として売れなければ田を維持できない。
そこでいろんな努力をして売っていかなくてはならない。
今回の田植え体験ツアーもそんな地道な試みのひとつ。

この日の田植え体験ツアーは盛りだくさんの内容。
午前中は田植え。お昼は浮布米を見下ろす絶景のなかでのバーベキュー。（お肉は地元の川村牧場の絶品牛肉！！）午後からは山菜採り体験のあと、温泉に入浴して岐路へ。途中、予定外にたけのこ堀りも体験できた。
日帰りながらも満足な行程だったのではないだろうか。
参加者はきっと三瓶のことを大好きになったはず。
藤原さんが終始嬉しそうにニコニコしていたのが印象的だった。

２足のわらじ

藤原さんは地元でもうひとつ先代から受け継いだ「みどり建設」という建設会社を営む。
２足のわらじは大変なのでは？と思うのだが、これがまた農業との合理的な棲み分けができるのだ。
大きな田の整備には建設業で使う重機が役に立つ。

田植えや稲刈りなどの多くの労働力が必要なときには建設業の従業員の手も貸り、効率的に作業ができる。
なにしろ、真冬は雪で閉ざされる三瓶山。
農業だけで経営を維持するというのはあまりに非現実的な話なのだ。

農業で生活を維持させるというのは日本全体での課題。
こういった２足のわらじシステムは、農業の未来の大きな光となっている。

三瓶山に想い描く夢

藤原さんに「これからの夢はありますか？」と聞いたら即答で返ってきた。
「三瓶に観光農園を作りたい」

そのために、ファーム浮布の敷地もいろんなバリエーションで進化している。
米のほかにもハウスではほうれん草や小松菜などの葉もの野菜、にんにくや蕎麦も作っている。
そして栗の木も植えた。

数年後にはたわわに実って栗拾いができるようにと。
年間を通して様々な農業体験がしてもらえる総合的な観光農園を目指して模索中だという。
農業体験の他にも、お土産となる美味しいものを作りたいと加工販売にも意欲をみせる。
ファーム浮布が元気になるのはもちろんだが、三瓶全体が良くなってほしいという想いが強いのだ。

実は藤原さん、三瓶の出身ではない。
生まれ育ちは福岡県。
結婚を機に妻の実家である三瓶に移り住んだ。
２３歳の時だった。
都会暮らしから一変して山での生活・・・最初は戸惑うことだらけだったという。
三瓶に来て４５年、今では三瓶を愛してやまない。

いまの三瓶は昔に比べると観光客が少なく元気がないらしい。
たしかに、こんなに天気がいい休日だというのに人影はまばら・・・。
地元の人たちはなんとか活気を取り戻したいと必死だ。
意気盛んな藤原さんに初めは反対していた家族も、いまでは一番の理解者であり協力者だ。
地元みなさんの協力も徐々に得られるようになった。
これからますますパワーアップして三瓶の地で花を咲かせることだろう。

島根県のシンボルともいえる三瓶山。
三瓶を愛するみなさまのことを知ると、ますます三瓶山のことが好きになってきた。
みなさん、日頃の疲れを癒しに、美しい三瓶山にもっと遊びにいきましょう！

今回掲載の元気企業データ

2011年6月8日掲載　　　

取材・記事　　久保田　夕　　「島根のおいしいブログ」　http://ameblo.jp/yu-shimane/

期待の４代目

松江市栄町にある松島屋醤油。

昭和１０年から続く伝統ある醤油蔵だ。

いかにも古い建物内部にはいると、ふんわりと醤油の香り。古い大きな樽は何十年もの働きが深く刻まれて堂々と美しい。

たくさんの行程をスムーズにするために、内部には多くの配管が入り組み原料の通り道が作られているのも面白い。

　ぽとっ、ぽとっとゆっくりと絞り出される醤油の音が響き、ゆっくりとした時間が流れる。

その醤油蔵を次の世代に繋ぐ担い手としてこの４月に入社したのが井原悠さん昭和６２年５月生まれの２４歳。今の社長の長男で、松島屋醤油の４代目となる。

取材に訪れたときは醤油の仕込み作業の真っ最中。慣れない手つきで作業に励む悠さんの姿が実にまぶしく感じられた。

YouTube動画（TM21TVチャンネル）　
松島屋の紹介ビデオもご覧ください。

松江の味をこれからも

　2011年現在、島根県内には６１の醤油蔵があるそうだ。１０年ほど前には８０を超える数があったのだが、次々と姿を消している。その大きな理由のひとつは後継者がいないこと。時代に流されじんわりと、なじみの味が失われているのだ。

　松江の醤油は全国的にみるとちょっと変わっている。いわゆる「刺身醤油」はねっとりと濃く、深い甘みのある味わい。醤油は地方の味を知らしめる最も分かりやすい調味料だ。その土地の食材にあわせ、長年愛され研ぎすまされた結晶がそこに存在する。

　松島屋醤油の一升瓶が必ず家にある、という家庭は多いはずだ。しかも、松島屋の醤油は長年松江市の学校給食に使われているという。松江で育った子供は皆この味を食べて大きくなったということだ。そう思うと、この醤油こそ「松江の味」といっても過言ではないかもしれない。

　４代目としての悠さんの存在は、そんな松島屋の味を未来へ繋ぐことを意味している。

醤油屋への決意

　悠さんはこの春に大阪の関西外国語大学　英米語学科を卒業したばかり。
　大学３回生の時に就職活動を始めるまで、醤油屋を継ごうなんてほんの少しも考えたことがなかったそう。普通に大学生がするように、よーいスタートでリクルートスーツを着て就職活動を始めた。IT、広告、物流などなど。業種を問わずいろんな就職先を考えたがどこかしっくりこなかった。毎日スーツを着てサラリーマンという未来をどうしても想像できなかったのだそうだ。

　もともと好奇心が強い性格で、型にはまるのが嫌いなタチ。大学で外国語を学んだのも外国の広い世界を知りたかったから。高校生の時には、皆と同じように部活に入るのに抵抗を感じ、自ら友達を集めサッカーチームを結成して社会人に混じりプレーした。

　常識や慣例にとらわれないで自分の道を選び開拓してきた彼にとっては、一般企業に就職し決められた仕事をすることは性に合わないと感じられたのだ。

　自分で考えて自分で動くような仕事がいい。そんなとき、就職先のひとつとして初めて家業である醤油屋で働くことを考え始めたという。
もちろんそこには、ずっと続いてきた醤油蔵を絶やしてはいけないという強い気持ちもあった。

　父親（代表取締役・井原浩之さん）は、悠さんが小さいときからずっと松島屋は自分の代で終わると話していたそうだ。後を継げと言われたことも１度もなかった。地方の小さい醤油蔵の厳しさを一番良く分かっているからこそだろう。

　だから、父親に後を継ぎたいと話したとき、びっくりされたと同時に喜んでくれたのが意外だったという。喜んでくれるなんて夢にも思わなかった。

　醤油屋を継ぐと決心してからは、暇を見つけては松江に帰ってきて修行を始めた。父に習い、職人に習い、醤油屋への道が始まった。厳しい現状は覚悟のうえだ。

跡継ぎとして担うものの重さ

　悠さんの主な仕事は、瓶詰め・掃除・醤油の火入れ・・・など。まだまだ雑用ばかり、何でもやる。体力勝負だ。

 取材日に行われていた仕込みは、大豆・小麦・麹を混ぜたものに塩水を加え発酵させるための樽に流し込む作業。単純作業のうえ、舞い上がる麹との長時間の戦いは結構な重労働だ。でもこの作業も醤油づくりのほんの一部。これから醤油づくりのいろはを修得するのには少なくても１０年はかかるという。

　そして４代目としては当然、醤油づくりだけではなく、経営も担うわけだから大変だ。

　「松島屋を今後どのようにしていきたい？」という問いに悠さんは「まずは皆さんに知ってもらいたい」と答えた。

　意外なのだが、松島屋の醤油は広く使われている割に知名度が低い。ラベルを見てはじめて「ここで作っている醤油だったのか」と気づく人も多いそうで・・・実は取材者の私もそうだったのだ・・・。

　もっともっと松島屋を知ってもらい“ここのじゃなきゃだめ”と思ってもらえるように少しづつがんばりたい。と語ってくれた。

　そしてまずは「今」をしっかり知りたいと悠さんは言う。変えてはだめなもの、変えなきゃいけないもの、まずは今をしっかり知り、見極めたい。

　熱い情熱で突っ走るだけではなく、ちゃんと客観性も持ち合わせているのに驚いた。むしろ、若いんだからもっと尖ってもいいんじゃない？と思うほどに（笑）

　「覚悟はあるけど自信はない」と言った悠さんの言葉が胸に響いた。ぽろっとこぼした弱音に、逆に頼もしさを覚えた。
４代目として背負っているものの重さを実感しているのだろう。

　悠さんは、島根の醤油業界全体を下から支えていけたらと語ってくれた。松島屋だけではなく、島根の醤油を、ふるさとのことを想うからこそ目の前の壁は高く、不安にも感じるのだろう。

　松江の小さな醤油蔵から新しい風が吹いている。
　きっとそう遠くない未来に、彼の活躍を見られることだろう。

今回掲載の元気企業データ

2011年4月22日取材　　

取材・記事　　久保田　夕　　「島根のおいしいブログ」　http://ameblo.jp/yu-shimane/

大社町にひっそりたたずむ燻製工房

　出雲大社のすぐ近く。探しても探しても見つからない。このあたりで間違いないはずだけど・・・。同じ道をぐるぐると何度も回ってやっと見つけた。スモークハウス白南風。この場に工房をかまえて27年になる。

　スモークハウス白南風は住宅とぶどう畑にかこまれて、まるでかくれんぼをしているかのようにひっそりと工房をかまえている。昔ながらの日本家屋に囲まれながらも不思議と馴染む木の小屋が愛らしい。

ここで作られる燻製製品は、その工房の構えと同じようにひっそりと、しかし全国的に根強く愛される知る人ぞ知る名品だ。

　白南風は夫婦２人できりもりしている。中に入ると建物いっぱいに巨大なレンガの窯があって、その正面に寡黙に座り炎を見続けるご主人、青木章さんがいる。怒っているのか、機嫌が悪いのか、初めの印象は”無口ながんこおやじ”という感じだった。とてつもない威圧感・・・あとから分かるのだけど、実はとっても照れ屋さんなだけだった。

　話し始めると、その燻製に対する強固な姿勢には驚かされることばかりだった。

無添加で燻製を作るということ

　白南風の定番商品はベーコンとソーセージ。材料は島根県産の豚肉に、塩・胡椒。それだけ。じつは、この”それだけ”というのが燻製製品ではとても稀なことなのだ。

　ふつう市販のベーコンには「発色剤」とか「酸化防止剤」とか、いわゆる添加物がほとんどのものに入っている。ベーコンやソーセージのきれいな赤い色は実は「発色剤」によって作られた色なのだ。そのほうが美味しそうに見えるからというのが主な理由。

　生の豚肉を焼くと白っぽく変色するのが普通のこと。ソーセージやベーコンでも、加熱＝燻すと同じように白っぽくなるのが当たり前なのだ。そういわれてみると「無添加」を謳った商品は確かに白っぽいにごった色のものが多い。

　でも、不思議。白南風のベーコンはとてもきれいな赤い色をしているのだ。
　青木さんに言わせれば、それは「本物の燻製の製法を知らない奴らが作るから」なのだそうだ。しかも、その製法を知るものは日本でも数少ないらしい。

　白南風の燻製は一般的な製法と違って、比較的低温で長時間燻すことで肉の持つ自然の力で赤く美しく発色するのだそうだ。

　これは青木さんが長年の経験から編み出した独自の製法によるもの。とてもシンプルなことのように思えるのだが、その当たり前が一般にされていないことに驚く。

　美しい赤色をまとった豚肉は、じっくり燻され旨みを最大限ひきだされていく。特別に美味い燻製へと変貌していくのだ。食材本来の力を存分に引き出してやることがもっとも重要で、そして最も難しいことなのだなと唸ってしまう。

炎を愛するがゆえに

　青木さんは実は「火山写真家」という燻製作りとはかけ離れた意外な経歴を持つ。でも「炎」というキーワードで結ぶと納得することが出来る。火山の「炎」に魅せられた青木さんがたどり着いたのが窯の中の火だったのだ。火山を旅していたとき、奄美群島の住民が作って食べていた魚の燻製に出会う。

　そのときの美味さが忘れられずに今の青木さんがある。ベーコンもソーセージももちろん美味いが、青木さんの自慢の逸品は実は「魚の燻製」なのだ。でも、白南風に行って魚の燻製に出会うことはめったにない。なぜなら、旬のいい魚が手に入ったときしか作らないからだ。しかも少量ずつ・・・。まさに幻の逸品！

　白南風の工房に行けばそのときある商品を購入することができるが、運がよければあなごやトビウオなどの魚の燻製に出会えるかもしれない。

じわじわと燃える熱い思い

　青木さんの最初の印象は「無口な人」だった。確かに、ちょっととっつきにくいしもの静かな人だ。でも実はしゃべりだしたら止まらない。

　燻製とは何か？食とは何か？炎について、木について、肉について・・・さらには歴史について、自然について、世界について！！　その知識と好奇心の深さに驚く。

　青木さんの頭の中はきっとぐるぐると宇宙のようにイメージが飛び交っていることだろう。それも押し付けがましいものではなく、素直に納得できるようなスッキリする答えへ導いてくれるのである。それはもしかしたら目の前で燃えている炎の力かもしれない。青木さんと一緒に炎の前に座っていると、ずっとそこに長居したくなってしまうから不思議だ。
　
青木さんが自分の作った燻製について語った言葉で最も印象的だったことがある。

「食べれば分かる」

　その一言で青木さんの想いは実にシンプルなことなのだと気づいた。

　本物の味を知って欲しい。それだけが白南風の絶品の燻製の原動力なのではないだろうか。
　スモークハウス白南風は小規模ながらも、その味を愛するファンの手で支えられている。確実に青木さんの静かな熱い情熱は私達に伝わっている。

　色々述べてきたし、白南風の魅力をもっと言いたい気もするけど、やはり結局はこう言うのが一番伝わるのではないか。

「まずは一度食べてみて！」

今回掲載の元気企業データ

2011年2月23日取材

取材・記事　　久保田　夕　　「島根のおいしいブログ」　http://ameblo.jp/yu-shimane/