日本酒学講師　三谷尊文さん（松江市）【＃連載78】

（取材・文章　tm-21.com）

【今回の元気人】 
島根の地酒をにぎわす会
＝酒匠・日本酒コーディネーター＝
三谷　尊文（みたに　たかふみ）さん
（昭和47年2月生、松江市出身）
◆取得資格
（ＳＳＩ認定）日本酒学講師、酒匠、きき酒師
◆ホームページ（ブログ）
http://blog.goo.ne.jp/mitta_1972
◆携帯　090-4104-9010

　日本酒学講師　三谷尊文（みたに　たかふみ）さん

ワインの世界では、ソムリエやワインアドバイザーなどの資格を持つ方が有名ですが、日本酒の世界にも同様の資格があること、知っていますか？

「日本酒アドバイザー」＞「きき酒師」＞「酒匠（さかしょう）」＞「日本酒学講師」と４段階の資格があります。アドバイザーから始まって日本酒学講師まで、ちなみに「酒匠」は県内に２名、そして「日本酒学講師」も三谷さんを含め二名ほどだ。
本人は、「資格をとろうという人が少ないからね」と謙遜するが、なかなか、大変なことらしい。

昭和４7年生まれ、もうすぐ３６歳の三谷さん、黒のタートルの上に白いコットンシャツ、ベージュの細身のパンツ、さりげなくおしゃれな方、笑顔がやさしい。
松江市出身、松江高専土木科を卒業し、大阪で土木関係の仕事に就いた。
２６歳で帰郷し、その時今までとは違う仕事がしたいと思った。商売がいいと思った。
ハローワークでたまたま見つけた「酒販・飲食事業会社」に就職した。
ここから、お酒にどっぷりとつかっていく。

間もなく、店長になった。
酒の勉強を始めた。８年前「きき酒師」の資格をとった。
このときは、店長として自信を持って商品を販売していきたいという、自分自身のためだった。

写真：左/居酒屋・朔屋（さくや）店主：福島将美さん（昭和49年12月生）、　右/三谷尊文さん

酒好きとの出会い

根っからの日本酒好き、日本酒の取り揃えが充実している「居酒屋・朔屋（さくや）（松江市寺町・福島将美店主）」というお店に通っていた。
三谷さん、生真面目な性格らしく、自分がお酒にかかわっていることは話さなかった。
２年ほど通って、初めて「酒匠」だと話した。
「朔屋」の福島さんも、もちろん「きき酒師」だ。
福島さんと酒談議が始まった。

このころから、三谷さんは「日本酒アドバイザー」「きき酒師」を増やしていきたいと思っていた。
お酒に興味を持ってもらうことで、島根の日本酒愛好者の底上げをしたいと考えた。
「日本酒学講師」の資格は、自分の講義を受けることで、資格取得ができる。また、勉強が始まった。

酒好きが集まる店、一声かけると、島根の酒好きや蔵人の人たちまでもが集まった。
「島根の地酒をにぎわす会」を作った。
皆さん、集まって飲むことが大好き。蔵めぐりなど、楽しんでいる。

「チーズフォンデユを日本酒で作ったらどうだろう」誰かか言った。早速作ってみると日本酒によくあう。
「チーズ　ポン酒」と銘々した。

皆さん、日本酒大好き、わいわい盛り上がることで、さまざまなアイデアが生まれていく。
この「島根の地酒をにぎわす会」定期的に開催している。
今、あたためているイベントがあるようだ、その話はあとで紹介しよう。

島根の日本酒

酒どころと言えば、新潟県と思うひとが多いだろう。島根県はどうだろう。三谷さんに聞いてみた。

• 「島根県は全国的に見ても、とても酒つくりに向いている」
• 「出雲杜氏は全国で活躍している」
• 「出雲は日本酒発祥の地、平田市の佐香神社は聖地のようなところ」

身振り手振りを加えて、どんどん話に熱が入ってきた。

各種資格を認定する「日本酒サービス研究会　酒匠研究会連合会（SSI）」のテキストの最初には、日本酒発祥の地「佐香神社」と堂々と明記してあるそうだ。

現在、島根には３7の酒蔵がある、そのうち蔵でお酒を作っているところは２９蔵、今のままでは、廃れていくのではと、三谷さんは危惧している。

さて、日本酒は若者にはマイナスイメージがあるようだ。

• 悪酔いしそうだ。
• なんだかわかりにくい。
• おじさんのイメージ。などなど。

フランスでも若者のワイン離れがあるという。
若者に日本酒を飲んでもらうには、イメージの改革が必要であるようだ。

まず、飲み方を変えてみよう。

• おいしい日本酒を料理に合わせて選ぶことが必要だ。
• 無理やりついで、飲め飲めはやめましょう。

日本酒の特徴は、

• 冷たく冷やして、常温で、ぬる燗・熱燗、温度変化が楽しめる酒は日本酒だけだ。
• あらゆる料理に合わせることができ、実にはばが広い。
• ヌーボーワインがあるように、さわやかな新酒、熟成されてきて、四季の旬の食材に合うように、自然に育っていく。

こんなお酒は日本酒しかない！！

どうです、見直したでしょう。すべて、三谷さんの熱い語りだ。

アメリカでは健康ブームから、日本食がはやっている。それと同時に日本酒ブームがあるという。
そして、日本酒と明記できるのは、純米酒のみ。アルコールを添加したものはライスリキュールといわれるそうだ。
これは、日本でも見習うべきことと思った。

日本酒の品質を保つため、ぜひこの制度を取り上げてほしいものだ。
ワインはきびしい品質保持が国レベルで行われている。
このことは、三谷さんと意見が一致した。

三谷さんの活動

酒販・飲食事業会社の営業部長としての仕事のほか、平成20年1月からは山陰中央新報文化センターで日本酒アドバイザー資格認定講座のセミナーを開催する。１２月４日オリエンテーションを開いた。
思わぬ反響で、４８名の参加者があった。

１月からセミナーを開催するが、オリエンテーションですでに２９名の応募があった。三谷さんの熱い思いに賛同した参加者が多かったことだろう。
このセミナーに参加すると、日本酒アドバイザーの認定書がもらえるそうだ。

また、２００８年３月１５日（土）島根の地酒旅というツアーも企画している。

三谷さんから印象的な言葉を聞いた。
「うれしくても酒　悲しくても酒　人生の主役ではないが　最高の脇役です」
深い言葉でしょう。

夢のイベント・・・・＞百石日本酒祭り？

日本酒発祥の地　島根、佐香神社（松尾神社）のことはお話しましたね。
佐香神社では、毎年１０月１３日「どぶろく祭り」が行われる。

日本酒の聖地　佐香神社で日本一の日本酒イベントを開くというものだ。
１０月１３日が土曜日になるのが５年後、その名も「百石日本酒祭り」
百石とは日本酒一升瓶で一万本、つまり一万人を集合させようというイベント。

島根の酒蔵、蔵人、日本酒愛好家を総動員し、全国から人を集め盛り上がろうという、壮大なイベントだ。

五年後の１０月１３日、ゴールは決まっている。
さあ、これからどんな仕掛けをしていくか、楽しみである。
もちろん、日本酒大好きなわたくし、当然参加したいものだ。

日本酒への認識が変わりましたか。
年末・お正月とお酒を飲む機会の増える時期、じっくり味わって飲んでほしいものだ。

ＰＳ 1
三谷さんに刺激を受け、当社（ティーエム21）も早速、日本酒アドバイザー資格認定講座に参加を決めました。（笑）

PS　2
参考までに、今話題、連載中の漫画『蔵人（クロード）・尾瀬あきら著』は、なんと松江の酒蔵が舞台となっています。

平成１９年１２月22日取材